Menu des ducs
35.90 €
LES ENTREES
Œuf 
Cuit Mollet, Crème Légère au Madère et Foie Gras
Velouté de Potimarron, Fromage de Brebis Battu, Noisettes Torréfiées
Foie Gras de Canard (origine France) Maison, Confiture de Figues, Pain de Campagne (+4€)
La Cassolette d’Escargots de Bourgogne, Beurre d’Ail et Croûtons Dorés
Salade de Chèvre Chaud aux Magrets de Canard Fumés
Terrine de Lapin Maison à l’Armagnac
Les plats
Carbonade de Joues de Cochon Confites, Poires, Carottes et Pommes de Terre Fondantes
Magret de Canard Rôti, Ecrasé de Pommes de Terre, Légumes de Saison, Sauce Poivre
Le Tartare de Bœuf (Taillé au Couteau) Préparé en Cuisine, Cru ou Aller/Retour, Sauce Béarnaise
Le Pavé de Bœuf (VBF) en Emincé (spécialité), Echalion Confit, Sauce au Choix
(Sauce Poivre, Sauce Roquefort, Sauce Angevine ou Sauce Béarnaise), Suppl. Foie Gras Poêlé (+4€)
Entrecôte Black Angus (Viande d’Exception) (origine USA) 250g Grillée à la Plancha, Sauce au Choix (+12€)
(Sauce Poivre, Sauce Roquefort, Sauce Angevine ou Sauce Béarnaise), Suppl. Foie Gras Poêlé (+4€)
Noix de Saint-Jacques de nos Côtes, Poireau Fondant, Mousseline de Céleri Rave, Sauce Verjus & Pommes (+4€)
Dos de Saumon 
en Croûte d’Amandes, Ecrasé de Pommes de Terre à la Ciboulette, Sauce Noilly Prat
Œuf Cuit Mollet, Risoni au Parmesan, Crumble aux Noisettes
Les desserts
(Tous nos Desserts sont Maison, les Glaces et les Sorbets sont Artisanaux)
Financier Poire (Servi Tiède), Glace à l’Amande
Brioche Façon Pain Perdu, Glace Vanille, Chantilly, Caramel au Beurre Salé
La Coupe Façon Snickers, Glace Caramel Beurre Salé, Chocolat Chaud, Cacahuètes, Chantilly
Véritable Mousse au Chocolat Noir Grand Cru (Saint Domingue 70%) à la Fleur de Sel de Guérande
Île Flottante au Praliné, Eclats de Chouchous, Caramel Beurre Salé
Baba au Cointreau, Crème Fouettée Vanillée, Marmelade à l’Orange
La Coupe Dame Blanche, Glace Vanille, Chocolat Chaud, Chantilly
La Coupe Angevine : Sorbet Orange, Arrosé de Cointreau
Nage de Fruits Frais de Saison, Sorbet Litchi
Ou
L’Assiette de Fromages de la Région